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資深老廚師教你一招,新買的鐵鍋輕鬆變成無毒“不粘鍋”,省錢又實用!

大家都知道新買的鐵鍋不能立刻就使用,一方面是因為鍋的表面會有一些防銹塗層,另一方面,新鍋用起來會又粘又澀。所以一般都會先開鍋,再進行使用。下面跟著小編一起來看看老師傅是怎麼開鍋的。第一步:洗鍋。用洗潔精把新鍋裡外清洗乾淨,然後裡外都擦乾。主要是把新鐵鍋表層的的油脂塗層和灰塵雜質洗掉。

第二步:烤鍋。

中小火慢慢烤鍋,重點是烤得均勻點,不要擔心把鍋烤壞。

烤透的地方會出現灰藍色。

注意:烤透再換地方哦,直到整個鍋都烤透,通體呈共同的灰藍色,那麼鍋就烤好了。

第三步:吸油。

烤鍋後自然冷卻5分鐘,開小火把白色板油放進鍋裡,用夾子夾住把整個鍋刷一遍。

吃過油的鍋,色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。

第四步:浸鍋。

油倒出來,鍋壁上的油不用擦掉,鍋放著,讓它自然浸鍋持續吃油。

第二天用熱水刷鍋再小火烘乾。

一個完美的開鍋典禮完成了,試試煎個蛋,再炒個飯,都徹底不沾!

平時對鍋的保養也很重要,刷鍋後,小火烘乾,塗層油作為保護層。平時多保養才能用的久哦。

延伸:

鐵鍋清除異味

1.新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味,在使用前,用火燒空鍋,然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘,怪味即除。

2.除鍋內油漬味,炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味,若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子,油漬味便可消除。

3.除豬肉異味,燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油感,增加湯的鮮味。

4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒,然後倒出,將鍋洗淨,新鐵鍋的鐵味就可以去除。

5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿,用清水洗淨控幹,再用白酒10~15克塗擦一遍,待晾乾後,即可去除魚腥味。

6.在鐵鍋裡放點茶葉,加上水煮一會兒,腥味就除去了。

完整視頻:

來源:www.sohu.com
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